На винокурне Aberfeldy производится популярное односолодовое виски Aberfeldy 12 и Aberfeldy 21. Винокурня расположена в самом сердце Шотландии, там где сходятся самая высокая гора Пертшира, самое глубокое озеро и самая длинная долина.

Винокурня Aberfeldy, основанная компанией John Dewar & Sons, Ltd., была построена в 1896 и открыта в 1898 году. Сын основателя династии, Джон Дьюар (John A. Dewar) осознал, что для обеспечения растущего спроса на односолодовый шотландский виски, его нужно производить и производить очень много. На тот момент единственной возможностью для расширения стало строительство новой винокурни. Aberfeldy поддержала крепость бренда и компании. Во время Первой мировой войны вся индустрия страдала из-за недостаточных поставок ячменя и компания была вынуждена закрыть Aberfeldy в период с 1917 до 1919 года. После войны винокурня заработала с новой силой, но вновь наступившие перебои с ячменем во время Второй мировой войны вынудили компанию закрыть производство до 1962 года.

Несмотря на все пертрубации уже в 1972 году винокурня была перестроена для производства большего количества виски. В 1998 году компания John Dewar & Sons (к этому моменту - подразделение Bacardi), купила винокурню у United Distillers (Diageo). А в 1999 году Aberfeldy запустила ставший очень популярным сорт виски Aberfeldy 12 Year Old Single Malt. В 2000 году компания открыла при винокурне центр “Dewar’s World of Whisky”. В центре проводят экскурсы по процессу производства виски и истории бренда Dewar’s.

Спирт, производимый в Aberfeldy, используется для купажирования таких популярных виски, как Dewar’s и White Lable. При этом односолодовые виски от Aberfeldy очень популярны среди ценителей.

Интересные факты о винокурне

1. Название винокурни ‘Aberfeldy’ намекает на то, что неподалеку от нее находилось поселение пиктов. Пиктами назывались люди, которые населяли территорию Шотландии (тогда известную, как Пиктавия или страна Пиктов). В дальнейшем пикты были вытеснены племенем Скоттов, которые приплыли из Ирландии. Название местностей с префиксами ‘Aber’ (Aberlour, Aberfeldy), ‘Lhan’ (Lhanbryde), ‘Pit’ (Pitlochry) или ‘Fin’ (Finlaggan) указывают на наличие пиктского поселения в округе.
2. Томми Дьюар (Tommy Dewar), один из основателей винокурни, стал третим британцем, который купил автомобиль. Он сделал это сразу после Томаса Липтона (Thomas Lipton, человек, который считается изобретателем чая) и его высочества Принца Уэльского (Prince of Wales, который вроде ничего не изобрел).
3. В производстве на винокурне используются только шотландские вода, ячмень и солод.
4. Сэр Томас Роберт Дьюар (Sir Thomas Robert Dewar) как-то сказа: “Ничто не идет на дно так быстро, как подмоченная репутация”

Дополнительная информация:

Источник воды: Pitilie Burn
Сайт: http://www.aberfeldy.com/
Телефон: + 44 (0) 1887 822010
Владелец: Bacardi (John Dewar & Sons). Фотография от xhack

Чтобы понять важность такого напитка, как виски, в Ирландии, достаточно взглянуть на его гэльское название - “Uisce Beatha”. Оно переводится, как “вода жизни”, и подчеркивает почтительность, с которой ирландцы относятся к виски. Но что же делает ирландский виски по-настоящему ирландским?

По мнению Херба О’Тула (Herb O’Toole), знатока виски и учителя химии, различий между ирландским виски и остальными не так уж много:

1. Одно из самых важных различий - в произношении слова. Ирландцы добавляют в написание слова букву “e” - whiskey. Точно так же поступают в США (теперь понятно, кто первым начал выпускать виски в Штатах). Остальные страны, включая Шотландию, Канаду, Индию и Японию используют написание whisky.
2. Кроме произношения, есть небольшая разница в процессе производства виски. И ирландцы и шотландцы занимаются соложением ячменя или зерна для производства виски. В Шотландии для соложения часто используется торф, в Ирландии это - редкость. Шотландцы перегоняют спирт дважды, а ирландцы - трижды.

И в Ирландии и в Шотландии виски выдерживают в дубовых бочках. Американский виски происходит от ирландского и обычно производится из кукурузы или смеси кукурузы, ржи, ячменя и пшеницы.
Read more…

Помните мою февральскую заметку о замечательной рекламной кампании виски William Lawson? Реклама настолько понравилась мне и многим моим друзьям, что я решил рассказать об истории этого купажированного виски подробнее.

Это виски было впервые выпущено (догадайтесь, кем) Вильямом Лоусоном в 1849 году в городе Dundee, расположенном на юге Шотландии. Однако компания быстро стала банкротом. Потребовалось почти 100 лет, чтобы производство этого виски возобновилось, на этот раз уже не в Шотландии, а неподалеку от Ливерпуля, сразу после Второй мировой войны. В 1967 году компания вернулась обратно в Шотландию (рядом с городом Coatbridge) со всем необходимым оборудованием, сотрудниками, складами и (!) созревающим запасом виски. Торговая марка William Lawson достигла максимального успеха не в Шотландии, а за ее пределами. Недавно она “загремела” с новой силой благодаря отличным видеороликам, в одном из которых сыграла сама Шэрон Стоун.

Если говорить о вкусе William Lawson, то можно отметить в нем типичные запахи и привкусы, характерные для виски из Спейсайда. За это спасибо одному из двух молтов, входящих в состав купажа - MacDuff или Glen Deveron. В состав William Lawson не добавляется ни капли виски из Айла, хотя содержание односолодового виски достигает 45%. По уверению экспертов, William Lawson - это отличный выбор. Он стоит своих денег даже без Шэрон Стоун.

Марк Райнье из винокурни Bruichladdich прислал мне ссылку на замечательную историю, которую я с удовольствием перескажу. На сайте винокурни, о которой я уже несколько раз упоминал в своих заметках, размещены ссылки на несколько веб-камер, которые показывают всем желающим что происходит на винокурне.

Однажды на e-mail адрес Bruichladdich пришло письмо с вопросом о том, почему перестала работать камера, расположенная в магазине при винокурне. Письмо пришло с адреса Агентства по борьбе с внешними угрозами США. Удивленные сотрудники винокурни ответили, что камера сломалась и решились уточнить, зачем американскому агентству понадобилось наблюдать за маленькой винокурней на западном побережье Шотландии. Неужели в соседней деревушке проходят секретные маневры? Или террористы пытаются внедриться в ряды жителей острова Айла?

Ответ не заставил себя ждать. Оказывается, миссией агентства является защита США и дружественных стран от оружия массового уничтожения - химического, биологического, радиоактивного и прочего. Отдел, который связался с Bruichladdich следит за соблюдением конвенции по запрещению и уничтожению химического оружия. Самое смешное, что процесс производства химического оружия очень похож на процесс изготовления виски. Поэтому сотрудники агентства заходят на сайты винокурен и следят за ними через веб-камеры в качестве тренинга по обнаружению производств химического оружия. В письме также было указано, что на примере Bruichladdich новым сотрудникам агентства показывают, “как в ходе процесса приготовления может получиться что-то очень вкусное (виски) или страшное (химическое оружие)”. Далее следовало пропитанное пафосом описание того, как агентство защищает жизнь простых граждан Америки.

Представьте, что об этом никто бы и не узнал, не сломайся одна из камер в Bruichladdich.

Иллюстрация с сайта Bruichladdich.

Я уже не раз упоминал о постоянно растущем спросе на хороший виски во всем мире. Англичанин Джеймс Нелстроп (James Nelstrop), живущий на краю норфолкских топей, готовится дать бой лучшим винокурням Шотландии. Мягкий запах свежего солода разносится над окружающими торфянниками и в перегонном кубе готовится то, что вскоре станет виски…

Первый выпуск нового продукта уже лежит в американских бочках из под бурбона под присмотром Молли, Берта, Оскара и Зеба - четырех лабрадоров, живущих на винокурне.

На первый взгляд эта винокурня ничем не отличается от других. Но для основателей и ценителей виски во всем мире то, что ждет своего часа в бочках - это не просто виски. Это новая история винокурения. Перед нами не очередное пополнения в рядах винокурен Шотландии или Ирландии, где индустрия и так находится на подъеме. Добро пожаловать в English Whisky Company, самую свежую попытку по выпуску виски вне традиционных географических зон. В конце следующего года компания выпустит единственный за последние 100 лет по настоящему английский односолодовый виски.

Вам может показаться странной мысль о том, чтобы попросить у бармена “английского” вместо традиционного “скотча”, но если вышедший на пенсию фермер и водный инженер из Норфолка доведет дело до конца, именно об этот напиток будет востребован у английских любителей виски в конце следующего года. Джеймс Нелстроп, которому исполнилось 62 года, построил винокурню St. George вместе со своим сыном, Эндрю. Они мечтают восстановить старинное английское искусство производства спирта из соложеного ячменя, которое было распространено в Англии вплоть до 19 века.

Последняя работающая английская винокурня находилась в Стратфорде к востоку от Лондона и была закрыта в 1880-х годах.

English Whisky Company владеет собственным источником воды и торфянником, обеспечивая винокурню двумя ключевыми ингредиентами для выпуска отличного молта. В бочках из под американского бурбона уже томиться эквивалент 250000 бутылок виски, которые будут разлиты в декабре 2009 года.

Кстати, несмотря на удаленность от традиционных мест винокурения, St. George оказывается ближе к исходным материалам для виски, чем конкуренты. Большинство ячменя, который используется в Шотландии для производства виски, поставляется из Восточной Англии по железной дороге. St. George покупает солод на производств, расположенном всего в 35 милях от винокурни и производит два “стиля” виски: “торфяной” виски с дымным привкусом, характерным для некоторых шотландских островов и более мягкий виски с тонким запахом.

Мы продолжим следить за успехами новой винокурни и рассказывать вам о ней.
На базе материала The Independent, UK, фото oneof42