Whisky Guide

все самое интересное о виски и винокурнях

Archive for апреля, 2008

5 правил дегустации виски

82.jpg

Пока я готовил свой материал на эту тему, тезка Макс Тукало с блога Виноблог опубликовал материал Дегустация виски: 5 правил.

Надо заметить, что традиционные тумблеры (широкие бокалы с толстым дном, предназначенные для употребления виски с содовой или со льдом) никуда не годятся, если ваша задача максимально оценить дегустируемый образец. Недостаток этих бокалов - большой диаметр, «рассеивающий» ароматы виски. Обычно подобные бокалы изготовлены из толстого стекла, часто граненого, что мешает оценить внешний вид напитка. Профессионалы рекомендуют использовать бокалы тюльпановидной формы, например copita для хереса. Относительно малый диаметр «горлышка» а также скругленные стенки, такого бокала концентрируют ароматы виски на выходе из бокала, позволяя дегустатору в максимально оценить как достоинства, так и недостатки напитка. Именно оценка букета является самым важным этапом дегустации. Профессионалам достаточно «понюхать» виски, чтобы получить полное впечатление от образца.

Читаем целиком >>

Фотография от YeuxVerts

posted by Максим Матвейко in практикум and have Комментариев нет

Виски из Дагестана!?

81.jpg

Просматривая новости российской алкогольной индустрии натолкнулся на сообщение ИА REGNUM о создании предприятия ООО “Виски России” в поселке Мирный Кизлярского района Дагестана. Общий объем инвестиций составит 220 миллионов рублей, предполагаемый срок окупаемости проекта - 3 года.

В создание предприятия уже инвестировано около 50 миллионов рублей, на нем трудится 45 человек. По словам директора “Виски России”, Алибека Иразиханова, уже заложены опытные образцы практически всех основных видов виски: солодовых, пшеничных, купажированных. Первые коммерческие образцы появятся спустя три года, когда получившийся продукт сможет носить гордое название “виски”. Продукт будет выпущен под маркой “Виски кизлярское”.

Вопрос к эрудированной публике - возможно я ошибаюсь, но купажированием занимаются уже после созревания виски? А в целом новость забавная - пожелаем успеха дагестанским винокурам.

Источник: ИА REGNUM
Фото от bolshakov

posted by Максим Матвейко in регионы and have Комментариев нет

В центре внимания - японский виски

80.jpg

Возвращаясь к результатам награды Best in the World по версии авторитетного журнала Whisky Magazine, о котором уже писал коллега Сергей Смыслов, не могу не отметить тот факт, что в номинациях лучший купажный виски и лучший односолодовый виски награды получили японские бренды. Японцы известны тщательным соблюдением традиций винокурения. Но то, что они превзошли шотландцев в двух самых важных номинациях - тревожный сигнал для шотландской индустрии. Хотя на результаты конкурса могут оказать влияние и современные тренды и простое желание соблюсти политкорректность.

Виски Yoichi 20 years old стало первым не-шотландским продуктом, получившим престижную награду в номинации односолодовых виски. Виски, которое производится рядом с городом Саппоро на самом северном японском острове Хоккайдо, победило дюжину других номинантов, включая шотландского фаворита прошлого года Talisker 18 years old.

Бренд Suntory Hibiki знаком многим по фильму “Трудности перевода” с Биллом Мюрреем в главной роли. Этот виски получил награду, как лучший купажный продукт.

Решение отдать главный приз бренду Yoichi было принято в результате “слепой” дегустации более 200 популярных разновидностей виски шестнадцатью ведущими мировыми экспертами. По мнению судей японские винокурни выиграли благодаря разнообразию японского климата, который играет важную роль в процессе созревания и позволяет создать более чистый виски с ярко выраженным ароматом.

Японские винокуры также свято чтят старые шотландские традиции, используя уголь для подогрева перегонных кубов. Эта старинная традиция активно используется в Японии, при этом почти забыта в Шотландии.

Насколько я знаю, виски Suntory вполне можно найти в качественных винотеках и магазинах в Москве и Санкт-Петербурге. Получайте удовольствие!

Фотография от _rin_

posted by Максим Матвейко in винокурни, регионы and have Комментариев нет

Новые сорокалетники от Glenfiddich и Highland Park

78_0.jpg Сразу две винокурни порадовали нас новыми релизами, причем обе выпустили сорокалетний виски ограниченным тиражом.

Винокурня Glenfiddich, хорошо известная в России (спасибо дистрибьюторам), выпустила Glenfiddich Rare Collection 40 Year Old. Для этого выпуска мастер дистиллер Девид Стюарт (David Stewart) выбрал пять бочек - смесь американского и испанского дуба. Затем содержимое бочек было смешано с остатками предыдущего 40-летнего выпуска, в котором содержался даже 80-летний виски. Смесь таких старых спиртов обеспечила новый виски уникальным вкусом и запахом.

В серии Glenfiddich Rare Collection 40 Year Old выпущено всего 600 бутылок.

Винокурня Highland Park также объявила о выпуска 40-летнего виски Highland Park 40 year old. Этот виски долгое время созревал в бочках, в которых ранее уже выдерживался виски. По утверждению винокуров, со временем бочка теряет свое влияние на вкус и аромат виски. Поэтому при закладки виски на долгое время важно использовать “старые” бочки. При использовании новых бочек вещества из дубовых досок сделают вкус слишком сладким.

Характеристики 40-летнего Highland Park от Max McFarlane (создателя виски)

Цвет: Богатый, медные оттенки янтаря
Аромат: Острый и ароматный с оттенками голубики, темного шоколада и мускатного ореха.
Вкус: Отличный баланс ноток светлой ириски, темного шоколада, высушенной на солнце апельсиновой цедры и дымный аромат верескового торфа
Финиш: Богатый, длинный, элегантный, дымный и удивительно сладкий

posted by Максим Матвейко in Glenfiddich, Highland Park and have Один комментарий

Новые ирландские фунты в честь Bushmills

76_0.jpg

Виски является частью национальной культуры не только в Шотландии. Я уже писал о праздновании 400-летней годовщины с момента получения лицензии на производство виски ирландской винокурней Bushmills. Банк Ирландии не остался в стороне и выпустил серию банкнот достоинством в 5, 10 и 20 фунтов с изображением старого здания винокурни Bushmills.

Кстати, это первый случай за последние 18 лет, когда банк Ирландии изменяет дизайн своих банкнот. Новые банкноты заменят существующую серию, которая поступила в обращение в 1990 году. На старых банкнотах размещено изображение здания Королевского университета в Белфасте. Старые банкноты будут постепенно изыматься из оборота, но будут действовать параллельно с новыми пока не произойдет полная замена.

76_1.jpg

Винокурня Bushmills принадлежит алкогольному гиганту Diageo.

posted by Максим Матвейко in Bushmills and have Один комментарий