Whisky Guide

все самое интересное о виски и винокурнях

Цены на шотландский виски растут

103.jpg

…в США. У нас, наверное, тоже. Но причины повышения разняться. У нас рост цен связан с растущей инфляцией и беспределом розницы. В США рост цен на односолодовый шотландский виски объясняется слабеющим долларом, ростом цен на доставку и увеличивающимся потреблением в развивающихся странах типа Китая и Индии, сообщает агентство United Press International.

В американской рознице стоимость бутылки среднего шотландского виски вырасла на 25% с декабря прошлого года. При этом экспорт виски в США упал на 5% до 121 миллиона бутылок (все равно не мало). Владельцы ресторанов и баров отмечают падение спроса на скотч, которое в первую очередь связывается с ростом цен.

При этом американские винокурни выпускают в том числе и очень качественные сорта виски, поэтому на локальном рынке наверняка найдется достойный заменитель недоступному шотландскому напитку.

Фотография от phocassa

posted by Максим Матвейко in регионы and have 3 комментария

Королевский Laphroaig

102.jpg

На днях принц Чарльз и герцогиня Корнуолла Камилла посетили винокурню Laphroaig в Айле. Нужно отметить, что винокурня является официальным поставщиком королевского двора Великобритании, о чем свидетельствует соответствующее обозначение на этикетке и упаковке каждой бутылки виски, производимой в Laphroaig. В ходе посещения принц и герцогиня познакомились с процессом производства и “понюхали” разные сорта сильно-торфяного виски, которым знаменита винокурня.

По случаю посещения Шотландии принц нарядился в церемониальный килт. Он также подписал две бочки созревающего спирта и уникальную бутылку 40-летнего Laphroaig, которая оценивается в 2500 фунтов и будет вскоре продана на благотворительном аукционе.

posted by Максим Матвейко in Laphroaig and have 7 комментариев

Bakery Hill Distillery, или как производить виски в Австралии

101.jpg

Шотландцы говорят, что для отличного солодового виски нужны хорошая вода, ячмень и чистый воздух. Так что же плохого в Австралии? Семь лет назад некто Дэвид Бейкер, живущий в Австралии, решил построить там винокурню и доказать, что его страна отлично подходит для производства виски.

В Австралии производится лучший в мире ячмень, который в огромных количествах поставляется в винокурни по всему миру. Воздух на континенте очень чистый по сравнению со многими странами мира, а источники дают отличную воду. Собрав всю нужную информацию, Дэвид задумал и построил винокурню Bakery Hill Distillery.

Уникальный климат Австралии оказал неоценимую помощь нашему герою. Но об этом я расскажу позже.

В 1999 году Бейкер провел целую серию опытов, чтобы полностью разобраться в процессе создания виски из ячменя. В первой серии опытов он изучил превращение ячменя в материал, похожий на безхмелевое пиво, называемый “wash”. Во второй - процесс дистилляции для производства спирта.

В ходе опытов Дэвид выработал уникальный набор температурных режимов и времени проведения тех или иных операций, которые придали виски Bakery Hill неповторимый вкус. Почувствовав, что “процесс пошел”, Бейкер начал строительство и оснащение винокурни. Перегонные кубы были произведены английской компанией, которая уже много лет занимается их производством. Все остальное оборудование было произведено в Австралии компанией Hart to Hart, которая поставляет оборудование для пивоварен.

Работа была закончена в начале 2000 года и первая партия виски отправилась на созревание в бочках из американского дуба, в которых ранее хранился знаменитый бурбон Jack Daniels. В Шотландии среднее время созревания приличного на вкус виски составляет 10 лет. Вот теперь мы расскажем о том, почему Австралия является идеальной страной для производства односолодового виски (на взгляд австралийцев, конечно же).

По словам Дэвида температура в Шотландии бывает “холодной или чертовски холодной”, а в Австралии гораздо теплее и температура редко опускается ниже 10 градусов. Созревание виски - это химический процесс, и если мы подогреем химическую реакцию, она пройдет гораздо быстрее (здесь я ожидаю криков возмущения от знатоков виски). Дэвид считает, что 5-летний виски его винокурни похож по характеристикам на 10-12 летний скотч.

Виски Bakery Hill пользуется постоянно растущим спросом на родине, поэтому винокурня постоянно расширяет производство. В июне 2008 года здесь будет установлено новое оборудование, которое позволит увеличить производство в пять раз. Кроме виски винокурня производит небольшое количество “домашнего” пива.

Уже давно понятно, что монополия Шотландии и Ирландии на производство качественного односолодового виски разрушена, но до России в основном доходят прекрасные образцы виски именно из этих регионов. Японские, австралийские и американские виски и бурбоны собирают награды на конкурсах и выставках по всему миру. И это не может не радовать - в конкурентной борьбе победим мы с вами - любители и знатоки виски.

posted by Максим Матвейко in Bakery Hill and have 2 комментария

Glenfiddich 12 Years Old Special Reserve

99.jpg

Сергей Смыслов, автор и бессменный ведущий блога “Взгляд на жизнь с бокалом в руке“, да и просто уважаемый знаток алкогольных напитков, опубликовал свои ощущения от 12-летнего виски Glenfiddich 12 Years Old Special Reserve. И вот, что получилось:

Цвет - янтарный, с блеском. В легком, свежем аромате «солируют» тона цитрусовых и груш на фоне ноток солода и орехов. Вкус достаточно мягкий, округлый, сладковатый, с нотками ванили, груш и меда и с длительным сухим послевкусием с легкими нюансами шоколада.
Прекрасный образец односолодового виски, который, на мой взгляд, будет очень неплохо сочетаться с хорошей «гаваной».

Оценка: Очень хорошо.

К мнению этого человека стоит прислушаться. Жаль, что Сергей редко дегустирует виски, больше специализируясь на хороших винах.

Фото от Vacacion

posted by Максим Матвейко in Glenfiddich and have Один комментарий

13 медалей Inver House

98.jpg

На днях в мой почтовый ящик упал пресс-релиз от шотландской компании Inver House Distilleries, владеющей пятью шотландскими винокурнями: Pulteney, Balblair, Knockdhu, Speyburn и Balmenach, расположенными в регионах Хайлэнд и Спейсайд. На прошедшей недавно церемонии Scotch Whisky Masters 2008, организуемой издательством The Drinks Business, 13 сортов виски этой компании получили золотые, серебряные и специальные награды.

Отбор победителей проводился методом “слепой” дегустации, в которой приняли участие известные знатоки и ценители виски, в число которых вошел редактор журнала по алкогольным напиткам The Spirits Business, Патиэнс Гоулд. Виски, производимые винокурнями Inver House Distilleries получили 8 наград за качество виски и 5 за дизайн упаковки.

Несколько интересных фактов о каждом из брендов Inver House:

  • Виски Old Pulteney Single Malt производится в самой северной шотландской винокурне. Соседство с морем добавляет этому виски запах моря и сухой, мягкий вкус средней насыщенности. Продвижение этого виски идет с помощью спонсорства различных яхтенных фестивалей и регат. Входит в 15 самых продаваемых односолодовых виски в Великобритании.
  • Balblair Highland Single Malt- премиальный бренд, исповедующий винтажный подход, аналогичный отбору вин - виски для розлива выбирается по “оптимальному” году. Учитывая, что все три основных винтажа Balblair (1997, 1989 и 1975) получили призы, такой подход имеет право на существование.
  • anCnoc Single Malt - бутиковый виски, который поддерживает искусство, спонсируя фестивали и выставки.
  • Speyburn входит в десятку самых продаваемых односолодовых виски в США и является представителем классических виски, производимых в Спейсайде.

Список победителей - в полной версии поста. Фотография от Gunnel Palmer.

Read more…

posted by Максим Матвейко in Balblair, Balmenach, Inver House, Knockdhu, Pulteney, Speyburn and have 2 комментария